Este viernes, 3 de mayo arranca la VII Semana de la Croqueta de Navarra en noventa y un establecimientos que presentan una croqueta singular elaborada para esta edición. Las elaboraciones pueden ser tradicionales, innovadoras y además hay versiones sin gluten y sin lactosa. Hasta el próximo 12 de mayo se podrán degustar las diferentes propuestas que participan en esta iniciativa gastronómica organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación del Casco Antiguo de Pamplona y la Asociación de Hostelería ANAPEH. Y cuenta con la colaboración de Gobierno de Navarra, Ayuntamiento de Pamplona, Bodegas Irache, Aceite Urzante, Kaiku, la Cerveza 18/70 La Rubia y la Cooperativa de Hostelería de Navarra
La Semana de la Croqueta de Navarra es la cita gastronómica más importantes del año por la altísima participación de los establecimientos hosteleros, por la calidad de propuestas, cada año más sugerentes y trabajadas y por la buena acogida que tiene entre el público de todas las edades. En definitiva es una cita ineludible para los amantes de las croquetas.
Álvaro Urdánoz, representante de Harinas Urdánoz, ha destacado que “la buena acogida y participación de los hosteleros que se suman a esta iniciativa cada año presentando croquetas novedosas y sorprendentes hacen de la Semana de la Croqueta de Navarra un evento único aquí y en la geografía nacional”.
También han estado en la presentación Carlos Albillo, gerente de la Asociación Casco Antiguo de Pamplona y Beatriz Huarte, secretaria general de ANAPEH. Albillo ha destacado la importancia de esta Semana de la Croqueta, que llena los establecimientos de personas amantes de este popular pincho y ha remarcado que la mitad de los más de noventa participantes son establecimientos del centro histórico de Pamplona. Para Beatriz Huarte la altísima participación es lo más relevante, siendo este el evento más importante de la gastronomía navarra tanto por participación de hosteleros como por el interés que general en el público: “son eventos muy importantes para el turismo gastronómico”.
Por parte institucional han estado presentes Ana Rivas, directora general de Turismo del Gobierno de Navarra y Koldo Martínez, en representación del ayuntamiento de Pamplona. Rivas ha destacado que las croquetas aportan felicidad “fruto de la calidad del producto y del saber hacer del tejido hostelero, lo que hace de estas experiencias algo muy valorado”. Para Martínez la calidad de los pinchos en Navarra ha mejorado mucho en los últimos años: “como buen comedor el amor que profeso por las croquetas es algo que me viene desde mi abuela y mi madre”.
La Semana de la Croqueta cuenta con la participación de 91 bares agrupados por los diferentes barrios de Pamplona y Comarca ( Burlada, Huarte, Ainsoain, Cordovilla, Noain, Mutilva) para facilitar la realización de rutas, así como por otras localidades como Ezcároz, Puente La Reina, Estella, Ayegui, Lumbier, Jauntsarats, Alsasua y Tafalla
Este conocido frito es muy versátil por la variedad de ingredientes con la que puede ser elaborada, ya sea de verduras, carnes o pescados y por su formato de bocado. Este aperitivo surgió en Francia de la mano del aristócrata Louis de Bechamel que era el encargado de la cocina del rey Luis XIV. Se cree que su origen, en la península, tiene lugar durante la Guerra de la Independencia Española al llegar numerosas costumbres francesas. Gracias a este fenómeno, en 1830 se registró la primera receta de croquetas, pero no era tal y como la conocemos ahora, sino que eran croquetas de arroz dulces concebidas para el postre. Hoy, siglo y medio después se ha convertido en uno de fritos más populares y que más adeptos tienen
PREMIOS
La Semana de la Croqueta es un certamen en el que todos los establecimientos participan con sus elaboraciones y son valorados, primero, por un jurado previo, y los finalistas por un jurado profesional. Éste se encargará de valorarlas según las siguientes categorías: Primer, segundo y tercer premio, premio a la creatividad e innovación, premio a la croqueta tradicional, distinción al mejor punto de fritura, distinción a la máxima cremosidad y distinción al mejor maridaje.
FINAL Y ENTREGA DE DIPLOMAS
El martes 14 de mayo se celebrará la final en Cooperativa de Hostelería de Navarra en Burlada. Los finalistas presentarán sus elaboraciones a un jurado formado por reconocidos profesionales de la gastronomía de nuestra comunidad
PARTICIPANTES
RUTA PLAZA DEL CASTILLO
1. BAR MONASTERIO. Frito de pimiento y carne
2. BAR TXOKO. Croqueta de huevos fritos con txistorra
3. LA TASCA DE DON JOSÉ. CROQUETAKE. Croqueta de seta shiitake con salsa
teriyaki, nabo daikon, kimchi y mayonesa de wasabi
4. BAR KIOSKO. Croqueta likida de bacalao con ali oli de ajo negro
5. BAR BAVIERA. Croqueta de bacalao
6. GURE ETXEA. Croqueta bere ber
7. CAFÉ IRUÑA. Croqueta de hongos
8. EL PASADIZO DE LAS DELICIAS. Zambu-llida y em-papada
RUTA ESTAFETA
9. CERVECERÍA TXIRRINTXA. Gamberrín
10. MONTAGU. Croqueta de pollo
11. CASA JUANITO. Cangrejo pescado. Croqueta de merluza y cangrejo
12. ADOKIN. KARRIKRETA
13. LA GRANJA. Arkume goxoa, TOITX, TOITX, TOITXXXXXX.Croqueta de carne de cordero desmechada con frutas secas y mayonesa de hierbabuena
14. CHEZ EVARISTO. Croqueta Olave de hongos y foie
15. CERVECERÍA ESTAFETA. Croqueta de crema de hongos con trufa y jamón
16. ASADOR ERRETEGIA. Croqueta de Muuu!!! Para el vermú
17. MESÓN PIRINEO. Piriqueta
18. CHEZ BELAGUA. Croqueta de bacalao con su pil pil
19. CAFETERÍA MALAYERBA. Croqueta Malayerba (jalapeño, bacon y queso)
RUTA SAN NICOLÁS · SAN GREGORIO
20. BAR LA COMEDIA. El de Mayo para el Amo
21. CAFE ROCH. Frito de antxoa
22. CROQUETARTE. Cabrales con membrillo a la sidra
23. ESCALERICA CENTRO. Croqueta rabo de toro
24. BAR RESTAURANTE DOM LLUIS.Croqueta de gamba al ajillo
25. BAR ULZAMA. La Jagocreta
26. LA MANDARRA DE LA RAMOS. Mar y montaña
27. MARRANO. Croqueta de ajoarriero
28. BAR SAN NICOLÁS. Croqueta de calamar en su tinta y gambón
29. VERMUTERIA RÍO. TARANTINO. Croqueta dulce de frutos rojos y pistacho
30. KATUZARRA. Rokatu. Mejillón
31. BASERRIBERRI. La kontxa de la lola
32. BEARAN BAR & ROOMS. Chukacroq
33. LA VIEJA IRUÑA. Patopekin
34. CASA PACO. Croqueta CroquetÉame
35. SOTO DEL PRIOR. Croqueta de rabo
36. BAR MUSEO. Croqueta de morcilla con pimientos del Piquillo confitados
37. BAR GORRITI. La TXULA
38. BAR SAN GREGORIO. Croqueta "Pato a la naranja"
39. NUEVO ANAITA. Chilin chilin
RUTA DE AYUNTAMIENTO A NAVARRERÍA
40. EL MOL. CROQUEMOLJILLÓN. Croqueta de mejillón con salsa langostada
41. EL MENTIDERO. La Navarrica. Croqueta de Idiazabal con salsa de Pimientos del Piquillo de Lodosa
42. IRUÑAZARRA. PATALAO. Patata guisada con bacalao
43. HOSTERÍA DEL TEMPLE. Croqueta de espárragos con salmón y una mayonesa de alcaparras
44. WHĀNAU SMOKED&CRAFTBEER. Como mariscos fuera del agua
45. EL MESÓN DE LA NABARRERIA. Currypollo
46. EL MESÓN DE LA TORTILLA. Croqueta de rape y langostinos
RUTA I ENSANCHE - PAMPLONA
47. BAR RESTAURANTE HOTEL YOLDI. Pastramicreta
48. LA HUERTA DE CHICHA. Croqueta de alcachofas con almejas
49. PLAZAOLA. Croqueta de jamón sobre cama de patata chips y alioli de jamón
50. GELTOKI.Croqueta de trucha de Leitza y papada de Euskal Txerri
RUTA II ENSANCHE - PAMPLONA
51. GASTROBAR LA PLAZA. Torocreta
52. LA MODELO. 0.p.p.
53. LA BARRA DEL GOLOSO. Croqueta en la maleta
54. MOONSHINE. Svinka
RUTA LEZKAIRU
55. GUK GASTROTEKA. Cazuela de marisco colombiana
56. LA SOTA. Menuda latxa. Croqueta de queso azul de oveja latxa
57. MALAFÚ. Embrujo de mar y tierra. Croqueta de mejillón y chipirón con piquillo y puerro guisado al estilo de la abuela
58. AYRES DEL SOTO. Jamoneta
RUTA SADAR
59. TXOKO DEL SADAR. De la huerta al plato. Croqueta de espárragos frescos con piquillos
60. MANNEKEN BEER. Croque-tikka
61. OLIO. Karrakroket
62. ISPA NEOTABERNA. Fuego de mar. Croqueta de alistado con cítricos y picante
63. EL CORZO. Cremosa del Corzo. Croqueta de cuscús, cordero, piñones y pasas
64. GALAR. Croqueta de rabo de toro con Espárrago de Navarra
RUTA SAN JUAN Y MENDEBALDEA
65. PADDY'S CORNER. Paddy's. Croqueta de rabo de Ternera de Navarra
66. LAJUANA GASTROBAR MENDEBALDEA. Empanadillas!!!
RUTA PAMPLONA/CORDOVILLA
67. LA MOREA GOURMET (HOTEL ZENIT). A por la primera
RUTA NOAIN
68. BAR POLI. El tXupinazo, cremosa croqueta de estofado de toro
69. POLIDEPORTIVO NOAIN. croqueTxanga. Croqueta casera con jamón
RUTA MUTILVA
70. LA HACIENDA MUTILVA. Acroquiero
RUTA MENDILLORRI
71. LAKARRI. Mi Croqueta. Croqueta de jamón
RUTA BURLADA
72. BAR JUMAI. Hongo y trufa
73. DEKULT. BAR CASA DE CULTURA BURLADA. Croqueta cecina y lima
RUTA EZCABA
74. BAR TAMARÁN. Culto al pato
RUTA HUARTE
75. JUBILADOS DE HUARTE. Almuercico y chupinazo
RUTA TXANTREA
76. AVENIDA. TXOOOTXkrEtA 3.0, La VACA SAGARRA a un QUESO ardiendo hasta encontrar su medio MEMBRILLO
77. JAVIER. Croqueta de pollo y quesos
RUTA ROCHAPEA
78. ZOKOA. CACCIATORA Sin gluten Sin lactosa
RUTA ANSOAIN
79. EL BULLDOG DE PETUS. Croqueta de torrezno a la brasa
80. TOLO. Mihi Txarrak. Croqueta de lágrimas de bacalao de Islandia con gamba blanca de Huelva y huevas de arenque de Groenlandia
RUTA BUZTINTXURI
81. SNOB COCKTAIL&FOOD. OVISKRETA. Croqueta de guiso de cordero al chilindrón, chocolate y membrillo
RUTA BERRIOZAR
82. ASADOR PYO. La “Pyonera”
RUTA AYEGUI - IRACHE
83. CAMPING IRATXE. Croqueta de pato a la naranja
84. BAR KIROL RESTAURANTE IRACHE. Baskito estilo kirol
RUTA PUENTE LA REINA
85. BAR RESTAURANTE GARÉS. Txotx!!
RUTA ESTELLA
86. BAR RESTAURANTE MONJARDÍN. Croqueta de vieira y bogavante
RUTA LUMBIER/ ILUNBERRI
87. BAR FRONTÓN. Croqueta de merluza y gambas
RUTA EZKAROZ
88. BAR RESTAURANTE GALTZABARRA. BASAKRETA
RUTA JAUNTSARATS
89. APEZTEGIBERRI. Amatxiren kroketa. Croqueta de cocido
RUTA ALTSASU / ALSASUA
90. ARKANGOA. ONDDOCRETA & CROQUECHOFA. Croqueta de hongos de temporada y Alcachofa Blanca de Tudela con trufa
RUTA TAFALLA
91. EL PASADIZO. TXISKRETARUTA ESTAFETA
