Este martes 22 de septiembre se celebrará la final del II Concurso de Ensaladillas de Navarra, en la que se presentarán diez elaboraciones que serán catadas por un jurado profesional compuesto por Jaione Echarri Erice, jefa de sala del Molino de Urdániz; Lorea Lozada Abanto, cocinera del New Gure Etxea; Antonio Arrabal Jiménez, brand ambassador de Hellmann's; Javier Díaz Zalduendo, cocinero del Restaurante Alhambra; Carlos Rodríguez Félix, director de catering de Cock&Events, y Jaime Ubillos Minondo, miembro de la Academia Navarra de Gastronomía.
La final comenzará a las 17:00 horas en la Cooperativa de Hostelería de Navarra, en un acto abierto al público. A las 19:00 horas se conocerá el fallo del jurado ante los participantes, autoridades y patrocinadores.
Esta segunda edición está organizada por la Asociación Casco Antiguo de Pamplona y la Asociación Navarra de Pequeños Empresarios de Hostelería, cuenta con el patrocinio de Hellmann's, Maestros Aceituneros y Cervezas Ambar, con la Cooperativa de Hostelería como proveedor oficial, y está subvencionada por el Gobierno de Navarra-Nafarroako Gobernua y el Ayuntamiento de Pamplona-Iruñeko Udala.
Diez propuestas por el título de "La Mejor Ensaladilla de Navarra"
Los diez finalistas que optarán al reconocimiento, dotado con un premio en metálico de 1.000 euros, presentarán elaboraciones que combinan la receta tradicional con propuestas de autor. Gatza concurre con Hegaluze, una ensaladilla de bonito con morrillo confitado, mayonesa y tartar de bonito, mientras que Don Mérito presenta Amor a mar, elaborada con pulpo y langostinos. Bar California opta con su Ensaladilla Cali, a base de encurtidos caseros, pepino y cebolla, y La Barra del Goloso lleva a concurso EnsalARILLA, una ensaladilla de langostinos con gamba de cristal crujiente, salsa de mejillones y carabineros en salsa acevichada.
El Obrador del Iruñazarra competirá con La ensaladilla del obrador, una ensaladilla rusa con mejillones, y 6 Olio Pizza presentará Causaladilla, elaborada con mejillón y su escabeche. El Bar Restaurante Batán aspira al premio con Oh!livier!, Oh!livier!, a base de lengua de vaca, cangrejo de concha blanda, alcaparra, emulsión de yema de huevo y aceituna negra deshidratada, mientras que el Bar Jubilados de Huarte concurre con La Albertoria, una ensaladilla cremosa con patata.
Kaixo presentará Ensalamiña 2.0, con patata, zanahoria, huevo, atún, mayonesa, pepinillos, aceitunas, huevas de salmón y cebolla encurtida, y cerrará el listado el Bar Restaurante Monjardín, con La ensaladilla rusa de Alaia, elaborada con anguila ahumada, virutas de foie, manzana verde y esferificación de aceituna.
