Participan 35 establecimientos de hostelería navarros del 9 al 26 de febrero
La Ruta de la Casquería es una iniciativa organizada por ANAPEH que lleva a las barras de bar la gastronomía que representa las recetas de siempre, de largas preparaciones y elaboraciones lentas, unas recetas heredadas y con mucha historia que cobran importancia al rescatar las versiones más tradicionales y otras más acordes con las nuevas tendencias de cocina. En Sarriguren, esta iniciativa estará presente en el bar Enjoy de la calle Bardenas Reales 54.
Si te apasionan los callos, los morros, las lechezuelas o manitas; si sueñas con patorrillos, menudicos o riñones… estás de suerte. Entre el 9 y el 26 de febrero regresa a las barras la II Ruta de la Casquería y lo hace con más participantes que nunca; señal de que este tipo de cocina, que en sus inicios fue de puro aprovechamiento, no sólo se mantiene en el tiempo, sino que está teniendo un importante resurgir.
Los treinta y cinco establecimientos participantes están ubicados en Pamplona, Ansoáin, Burlada, Huarte, Sarriguren, Mutilva, Esquiroz, Paternáin, Larraga, Lerín, Lumbier, Ecay de Lóngida, Elbete, Beintza Labaien, Etxalar y Lekunberri, lo que convierte esta cita, que se extiende durante más de dos semanas, en una buena oportunidad para moverse por el territorio Foral y disfrutar de diferentes elaboraciones.
Se pueden consultar las propuestas concretas de cada establecimiento desde gastrorutasnavarra.com La Ruta de la Casquería se enmarca dentro de las iniciativas de ANAPEH para poner en valor la cocina de nuestros bares, muchas veces elaborada con producto de cercanía. Se trata de apreciar la cocina de siempre, las especialidades de las barras, esas raciones, pinchos y platos que nunca deberían desaparecer de nuestro recetario.
En esta edición con cada consumición se entregará un “Rasca y Gana”, con el que se podrá conseguir una consumición + Vino D.O Navarra en cualquiera de los establecimientos participantes, un motivo más para no perderse la cita.
La puesta en marcha de la Ruta de la Casquería está organizada ANAPEH con la colaboración de Reyno Gourmet, Cooperativa Hostelería de Navarra, Caja Rural de Navarra, Vinos D.O. Navarra, CPAEN, Ayuntamiento de Pamplona y Gobierno de Navarra.
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES
PAMPLONA / IRUÑA
- CASA JUANITO C/ Estafeta 83
- ADOKIN C/ Estafeta 81
- CHEZ EVARISTO C/ Estafeta 59
- CHEZ BELAGUA C/ Estafeta 49-51
- EL MENTIDERO C/ Mercaderes 3
- SAN NICOLÁS – COCINA VASCA C/ San Nicolás 13
- LA INOPIA C/ Aldapa 4
- LA TERRAZA DE AOIZ C/ Aoiz 4
- BODEGAS LEYRE C/ Manuel de Falla 23
- GALAR C/ Joaquín Maya 15
- LA SOTA C/ Cataluña 8
- TXIKI JAI C/ Esquiroz 25
- ORIENT EXPRESS Plaza Yamaguchi 10
- HARPEA Plaza Arriurdiñeta 2
- EUNTZE Paseo Federico Soto 11
- ONA C/ San Cristóbal 29
- EZKABA Plaza Ezcaba (Miravalles, nº 5 trasera)
- BAIGORRI Plaza Ezkaba, 14
ANSOAIN / ANTSOAIN
- ENTRE CAÑAS Y BARROS C/ Lapurbide 12
BURLADA / BURLATA
- MORAPIO Trav. La Iglesia 2 (esquina calle Las Maestras)
- BOCATERIA ION94 C/ San Francisco 25 bj
HUARTE / UHARTE
- JUBILADOS HUARTE Pz San Juan s/n
SARRIGUREN
- ENJOY C/ Bardenas Reales 54
MUTILVA / MUTILOA
- MUTILVERA C/ Mayor, 3
ESQUIROZ
- LIZARRONDO Polígono Industrial Noain-Esquríroz, C/G, 3
PATERNAIN
- LOS ROBLES Carretera Belascoain
LARRAGA
- EL CASTILLO C/ El Pinar 46
LERIN
- GALO C/ Mayor 40 bj
LUMBIER / ILUNBERRI
- BURELI C/ Mayor s/n
- FRONTÓN Plaza Del Abrigo, 1
ECAY DE LONGUIDA
- EKAI Carretera Lumbier 35
ELBETE
- ELBETE C/ Mayor 1
BEINTZA-LABAIEN
- POSADA LABAIEN C/ Karrikaburu 8
ETXALAR
- ELUTSA OSTATUA C/ Andutzeta 13
LEKUNBERRI
- AMAIRU C/ Aralar 17